婆婆的壓箱醬~自製紅辣椒醬

 嗯...想想我已經好幾年沒吃外頭賣的辣椒醬了..
婆婆教的這醬料實在太銷魂了....
一吃上癮....香氣又十足...
雖不見得比外面來的便宜...
但滋味絕對比罐頭來的好....

我教過很多親友如何製作這辣椒醬
但大多聽我口述...並未留下紀錄..

今天剛好又要再"補貨"...((偶一向吃很快啦...^0^))
趁此時用照片來記錄作法吧!!
希望與愛吃辣的朋友一同分享


@ 紅辣椒醬

*食材:
蔥. 薑. 蒜 ((份量隨意.盡量達到1:1:1))
炒菜油  ((份量要多過全部食材. 也是辣椒油來源. 喜歡的話可以多加一點))
花椒粉  (( 比蔥薑蒜總和多一倍以上))

*附加食材 ((有可有無))
豆豉 ((份量隨意))
酸菜 ((份量隨意.切碎))


1. 首先將蔥薑蒜切細末

2. 在準備的同時.可以熱油

3. 花椒碎粉是最好的選擇
若沒有的話.可以其他辣椒碎粉代替..
但切記..不要買過於粉末的辣椒粉喔!!
不然吃起來就沒口感了..

4. 之後把蔥薑蒜和花椒碎粉放入一個乾淨的鍋中

5. 將燒好的熱油倒入鍋中嗆..
建議將鍋子放置流理台裡
以防油會到處亂噴

6. 熱油會將食材瞬間煮熟

7. 用湯匙快速攪拌..讓所有食材均勻受熱

8.事先準備好乾淨且消毒過的瓶子
((可用熱水煮過))
待辣椒油稍涼了之後就可以放在瓶中保存囉!!

辣椒醬放入冰箱可以保存將近一年都沒問題

取用時要注意使用乾淨無水滴的湯匙

不然很容易讓辣椒醬發霉喔!!!

此醬料除了當作沾醬用之外

也可以用於調味

我的麻婆豆腐可是少不了這一味的呢!!!

做法簡單又容易...
愛吃辣的朋友有時間一定要試一試~~

另外婆婆還有一道綠辣椒醬..
改天再來PO跟大家分享..
那可是比紅辣椒醬更受歡迎的醬料喔!!! ^0^

【加拿大 Calgary】 Day 1- 整裝出發前往Calgary

安迪的兒時玩伴要結婚了...

知道從小一塊長大的朋友終於要步入婚姻

他興奮地告訴我想要參加...

為此...我家搖錢樹提議要順道去加拿大旅行...

哈哈哈.....想當然而....我一定是雙腳雙手贊成...

加拿大是安迪的出生地...

行前已經說好所有旅遊計畫皆由他來安排

但身為他老婆的我.....也早就已有先見之明....

他的旅遊計畫絕對是"沒計畫"....

一切到時再決定的那一種...

罷了...隨他開心....

我倆的旅遊方式本就有所不同..

明知如此...還讓他安排...

我就應該要有心理準備.....

除了能旅行之外...

加拿大的天氣一向是我最喜歡的...

出發前就已經查好氣溫...

最熱也才22度C...

能暫時遠離一下天天都40度C高溫的Dallas...

我可是相當期待的咧~~~

加拿大的Calgary離Dallas只有3個小時的飛行時間..

早上10:30的飛機..

加上時間....到達Calgary時已經下午2點多..

在處理租車事宜之後....

我們前往第一個投宿的飯店....The Fairmont Palliser

呵呵...這家飯店聽說相當有歷史...

飯店外的氣派裝潢是吸引我們下禢重要原因之一..

當然價格也非凡...

所以挑好時間下訂可是非常重要的....

淡季時的房價可是相當好的喔!!

飯店旁邊就是Calgary Tower

可惜我們沒興趣花錢上去看...

我們訂的是最便宜的雙人套房..
房間有點小..住慣"什麼都大的德州" 的確有些許不適應...

浴室小兒精美..看的出來高級飯店所應有的配備..

最讓我激賞的是所附贈的沐浴系列..
是來自紐約的 Le Labo

而且使用的都是我最愛的玫瑰香味喔!!!

我用了之後很喜歡...有機會要去買他們家的產品來用用...

這還是第一次因為飯店的關係而喜歡上的產品呢!!

飯店位於Calgary的市中心

安迪就索性安排第一天的行程就到市中心逛逛....

順便找東西吃....我們只有吃過早餐而已..
肚子早就餓的咕咕叫了....

不過他的安排還真夠隨便的...>"<

不過等我們check-in好之後也接近下午4點多了...

也的確沒法去其他景點就是了...

這次出門我只做了一樣功課...

就是在這區域搜尋美食..

不是我在說..

加拿大美食真的沒美國好...

找了老半天....勉強找到幾間可以見人的..>"<

其中一間是 Palomino smokehouse

步行約10分鐘鐘左右....

說實在的..要不是我事先找好資料..

這餐廳的外觀我根本不會想進去...哈哈...

這除了吃BBQ之外..也是一間Live Pub喔!!

看起來頗有Rock N Roll的感覺!!

開放式廚房...不過廚師不像廚師的感覺耶!!!

菜單上都已BBQ煮法為主..

話說Calgary市就等於是加拿大的德州呢!!!

文化和飲食習慣跟德州超像的喔!!!
當然也有很多加拿大牛仔囉!!嘻嘻....

安迪後頭都是一些樂團的演出海報

雖然他擺的姿勢一點意義都沒有...>"<

這是我的半份豬肋排喔!!!

配菜是大蒜薯條和凱薩沙拉.....

 Kansas City Pork Rib

Half Rack $17     Full Rack $24

這是安迪點的煙燻牛肉片

多汁又好吃....害我一直狂偷吃他的牛肉

                       Sliced Alberta Beef Briske  $16

吃飽喝足....

我們上街晃晃順便助消化...

不知名的建築物前的人頭像..
雖然不知是什麼....
但經過的路人都會合影一下..
我們也不免俗地當個死觀光客拍一下...

不過當天超早起來....
臉色挺糟的就是了...哈哈~~


花了一個多小時..
大致了解了一下附近的地形....
不過實在太累..加上也沒什麼好逛的...
我們也就早早回飯店休息..
真正的旅行從第二天才要開始呢!!!! ^^
((希望啦...>"<)))

【美國 Dallas】人氣滿點-- Fireside Pie比薩餐廳

餐廳: Fireside Pie

店址:5717 Legacy Dr #110, Plano, TX

網站: Fireside Pie

近來安迪瘋狂在玩Google的新遊戲"Ingress"

因為遊戲的需求.他現在很常帶我到處跑來跑去...

哈哈...他玩遊戲.我血拚..

分配的真好耶!!

這天...我們回到當初剛搬來Dallas第一個住的區域....

餐廳林立....也是熱鬧地段...每個周末假日都是滿滿人潮...

事隔多年....這次是二訪Fireside Pie比薩店...

人氣仍如往常一樣強強滾...

這種人氣店..排隊是正常的...

但兩人的座位還是很快....不到20分鐘...漂亮的女服務生帶我們到位置上了

安迪興致高昂..吵著要點兩種比薩來吃

非常不擔心吃不完的問題

因為~~~~比薩可以打包帶回家繼續吃嘛!!!

沙拉: Panzanella Salad

吼吼..餐廳自創的新沙拉耶!!

我最愛嘗鮮...立即來上一盤

蔬菜沒啥特別...

特別的是調味和蔬菜底下一大堆起士..

是平常鋪在比薩上的起士喔!!!

拿來做沙拉調味超級合拍...

配上少許煙燻肉片...酸甜的沙拉醬...

喔~~~我幾乎整盤嗑光光....

對了..這道不再菜單上..是當天的特殊菜單喔!!

有機會去時...可以抬頭看一下牆上黑板的當日菜單喔!!

 安迪點的: Prosciutto & Parm (La Quercia Prosciutto, Pula's Mozzarella, Arugula Salad & Parm)

這是安迪最愛的比薩之一..

每次餐廳裡有賣..他總喜歡點來吃..

各家都有些許的不同...

對我而言倒還好...

上頭的番茄醬對我而言過多了....

我本身是不太喜歡番茄醬的人..>"<

我們的口味很不一樣....

他喜歡的東西....有一半以上我討厭的..

所以我來評論這比薩有點不準

至少愛吃的安迪就喜歡得要命....

所以見仁見智囉!!

我點的:Garlic & Sage White Pie( Fresh Ricotta, Paula's Mozzarella, Fontina & Parmesan)

我愛大蒜....

偏好辛辣食物如我...絕對是不容錯過...

這比薩...就是對了我的胃..

濃濃的大蒜味+白醬..

讓我的手很快速地拼命掃光...

吃完不忘舔手指....要不是肚子脹得要死..

我可以在一盤喔!!!哈哈....

對了...情侶夫妻若來的話..最好一起吃..

不然只有一人嘴巴有大蒜味..

吻起來多奇怪啊!!!哈哈~~~

久久回到當初住的地方..

容易勾起回憶....和安迪初為夫妻時..

兩人常在週末時在這裡手牽手散步..

看著人來人往的潮客...絢爛的跑車呼囂而過..

有時會有樂隊在路邊開起演奏會..

想起來..都會慧心一笑呢!!!

【美國 Dallas】真相大白之奧地利餐廳Jorg's Cafe Vienna

餐廳: Jorg's Cafe Vienna

店址:1037 E 15th St, Plano, TX 75074 
(Plano Downtown)

網站: Jotg's Cafe Vienna

說到這餐廳

首先要回到5-6年前的時光....(( 老人家講古時間...>"<))

想當初剛搬到達拉斯的頭兩年...

是我人生最大的一個挑戰期

初為人妻.人媳..外加是異鄉客的身分...

三種身分..當時的我是一個鴕鳥心態的人....

甚麼都不懂就算了....新環境讓我一直很畏縮.....

腳不能行  口不能說

就算安迪一直試著帶我嚐鮮  我也都是食之無味...

這間可愛的小餐廳

就是在那個"食之無味"的時期有了第一次的拜訪

記得那時是和公婆..還有大伯一家人一同前往

依稀記得那時只感覺空間好小

座位好擁擠....菜單看都看不懂....
((菜名不是英文..菜單說明才是英文.不過是否為英文.我都看不懂..哈哈.))

稍稍環顧了店內裝潢...一直認為這間是德國餐廳

就是吃香腸和豬腳的地方...

也搞不清這是什麼餐廳  反正就叫安迪幫我點就是了

而這樣的錯誤...也就跟了我好多年..>"<

我其實已經忘了第一次我吃了些什麼

只是那天看到其他家人都吃得好開心

每個人都很享受自己所點的餐點

這樣的景象一直深植在我腦中

也是讓我有了第二次回訪的念頭

6年裡...我已經數不清我回訪過幾次了

直到現在  我才猛然記起要來寫篇文章介紹它

可恥的是  要到了寫部落格時...
我才發現這間根本不是德國餐廳

是間"奧地利"的餐廳

奧地利位於德國旁...食物的風格多少受了德國的影響

所以才會有黑啤酒和香腸出現

天啊...在白癡多年後

終於搞清楚自己在哪種餐廳吃飯了..

安迪聽到我的恍然大悟後...也搖頭嘆息...

只送我一個字...就是"蠢"啦...>"<

好啦~~~老人家的講古時間結束

就回到正題比較重要..

Plano Downtown中心的小餐廳

店裡空間六年多來始終如一的....."小"

建議來用餐的朋友們....最好挑個冷門時段來..

不然就早點來用餐

免得人擠人..擠死人...

你們知道的..美國胖子多..德州胖子更多...

我想你們不會希望和胖子們肌膚相親吧~~~>"<

店內一景

當天用餐時..有些熟客們都聚集在吧台和服務生們聊天

這裡的黑啤酒很好喝

除了固定酒單外

偶爾會有特別啤酒販賣

可以主動向服務生詢問喔!!

前方的小走道兩旁就是男女廁所和廚房的門口

服務生都會在那小走到穿梭個不停

感覺有點小辛苦..尤其當服務生們一次端出許多人的餐點時

其他人都要讓路才行...

左邊是安迪點的..當天的特別啤酒Special Deafts

有三種口味 Palm amber, Belgium Franconia Brew,Texas
我沒記錯的話.. 安迪好像是點了Pale Amber

右邊是我的...因為我要吃香腸...

我請服務生幫我介紹

他推薦我喝Hefe Weizen...我很喜歡...
我喜歡黑啤酒裡帶有麥的甜味..

安迪的主餐:  Joe's (Joachim) Special Schnitzel....

((Tender Breaded Pork Cutlets, Served with Austrian Spätzle, Sauerkraut and a Side of Caramelized Onion Crème Sauce))

嗯....我想我PO的菜名應該沒錯才是...

有點小不確定就是了...哈哈哈...

我的主餐:  Jorg's Wurst Teller
任選以下兩種香腸: Smoked Bratwurst, Knackwurst or Weisswurst

我的眼中只有我的最愛Weisswurst香腸....

這個超~好~吃~ 不管去哪一間...我一定點這種香腸...

旁邊是酸菜還有德式馬鈴薯沙拉....
配菜的酸超級解油膩.尤其若遇到的餐廳油用的比較多的話
這些配菜可以幫助消化.促進食慾咧!!

吃了幾間德國餐廳. 目前只遇過一間不油膩的餐廳
有機會我會在寫部落個介紹!!! ^0^

甜點:Austrian Scheiter Haufen
(Homemade Austrian Bread Souffle, Served with our Vanilla- Rum Sauce)

在甜點菜單中.其實很大同小異...

不外乎就是些蛋糕或是烤布丁...

唯獨有兩樣特殊甜點...

一個就是我們點的手工奧地利舒芙蕾麵包...

另一個就是手工奧地利Apfel Strudel...

查了一下Google...中文就蘋果奶酪餡餅

也是德國的甜點之一.....

(((再次說明...我們是在奧地利餐廳吃飯喔.....哈哈..)))

配上一旁香草+蘭姆酒的醬..其實味道很搭..

舒芙蕾有點膩.味道偏淡...配上帶點酸甜的醬..

絕配~~ ^0^

這間餐廳是我們的口袋名單之一...

加上離家不太遠....
周末不開伙時..是最佳的覓食地點之一喔...

推薦給大家...^^

PS: 話說這間餐廳對面有間Pizza店也是小有人氣..
Plano Downtown可真是一個臥虎藏龍的小寶地呢!!呵呵....

【美國 Dallas】湖畔邊的啤酒屋 Flying Saucer

餐廳: Flying Saucer

店址: 4821 Bass Pro Drive

Garland TX, 75043

網站: Flying Saucer

備註: 無法訂位.入內直接自己入座

去年安迪就曾經帶我去過Addison市裡的Flying Saucer.

我印象最深刻的除了它們有近百種的啤酒外

就是店內牆上到處掛滿了像金牌的盤子

當初還好奇問了安迪.才知道那些盤子都有刻上名字

這些人都是已經飲用過店裡所有啤酒的客人...

有點像是挑戰成功所拿到的勳章一樣...

這次要不是朋友帶路.我們到還不知道另一間分店竟然離我們如此的近

風景也是意外的美麗喔!!!((前提是天氣不要太熱的話 ^0))

往店內的大門口.順便送上安迪肥肥的背影照
雖然我知道沒多少人想看..哈哈哈~~

這種像Pub的啤酒屋..大多不需要服務生帶位.
直接殺進去.找一個你爽的位置座定位就行了..

我一進門才發現餐廳就在湖畔旁
二話不說就直接往餐廳戶外走去
可喜可賀...那幾天是唯一幾天氣溫偏低的時候
只能說來的真巧...

白人嘛...都愛座戶外....反倒是室內位子多得要命..

 這是從我們的位置上看像湖畔的景致

這天剛好餐廳旁有一群人在開Party...
連遊艇都出動了說
真有錢～

那一排是公寓
這些人真是幸福　這好的風景上哪找啊！

景色介紹玩了　正事不能忘
今天來可是喝啤酒的耶！

以下只要看到淡顏色的啤酒就是老娘的～
開玩笑　　其他人都是喝啤酒好手
都跟他們喝一樣種類的話
我那天趴下的速度可是會很快　　哈哈！

這我的　啤酒名稱在杯子上
有點像Blue Moon的淡啤酒

安迪的　不過我還試喝就是了
味道如何　就自己去試囉！

朋友的　這些奇怪的啤酒
也只有這些啤酒鬼才點的出來

又是我的　那天我總共灌了兩大杯
帶點汽水的味道　挺好喝的！

安迪原本灌了兩杯之後就不打算再喝
畢竟那天是他開車
但經不起誘惑　又不小心點了一杯
我要拍照時　兩個臭男生就在旁邊耍寶
哈哈～
喜歡小酌的朋友
我非常推薦這間啤酒屋喔！！


以下是我用影片方式呈現餐廳外的景色
影片中吵雜的聲音就是遊艇引擎的發動聲